Tenggara.net

Sdružení pro poznání Indonésie a dalších zemí JV Asie

  • Zvětšit velikost písma
  • Výchozí velikost písma
  • Zmenšit velikost písma
Vítejte, Host
Username: Password: Pamatovat si mne
  • Strana:
  • 1

TÉMA: Sate Ayam

Sate Ayam 11 roků 3 měsíců #1551

  • infrastellar
  • infrastellar's Avatar
  • OFFLINE
  • Senior Boarder
  • Příspěvky: 45
  • Karma: 0
Neviem kde inde to napisat.

Chcem sa opytat, ci niekto z Vas nema recept v nasom jazyku na jedlo Sate Ayam. Jedli sme to na Sulawesi s takou sojovo orechovou omackou, a je to vynikajuce jedlo. Recept by som chcel darovat mojej manzelke :)
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Odp.:Sate Ayam 10 roků 10 měsíců #1648

Ahoj,
už asi trošku s křížkem po funuse, ale přece – můžete to třeba vyzkoušet ukuchtit jinak a třeba to bude zajímat i jiné gurmány :)

Recept, který je vyzkoušený tady dávám jako první:

Sate Ayam
Je to pro dvě osoby, takže kdyžtak násobit….

2 kuřecí prsa, 1 sáček koření satay, 3 lžíce sladké sójové omáčky (jedině ABC, o tom žádná :))
Omáčka: 3 – 4 lžíce oleje, velkou hrst loupaných nepražených arašídů, 1 malou chilli papričku, 4 – 5 stroužků oloupaného česneku, 3 lžíce sladké sójovky ABC
Kuřecí maso nakrájejte na pravidelné kostky. Bez osolení ho napíchejte na tyčky, špejle nebo to, co máte po ruce. Na talíř nasypejte koření na satay, použijte celý sáček. Připravené špízy v něm pořádně obalte, pak je rozložte na talíř, pokapejte sójovou omáčkou a pořádně ji na nich rozmažte.
Satay můžete udělat na grilu. V domácích podmínkách ho naskládejte na plech a upečte v troubě (nastavte ji na program gril 200° C. Maso nevysušit! Satay bude hotové tak za 10 – 15 minut.
Mezitím si připravte omáčku, která je na satay nejdůležitější. V pánvi rozpalte olej a dejte do něj osmažit oříšky. Až na nich začne pukat hnědá slupka, jsou hotové. Potom je rychle vylovte z oleje a nechte je lehce vychladnout. Vychladlé buráky nasypte do mixéru, přidejte nahrubo pokrájenou feferonku, česnek, sójovku a umixujte na hrubou pastu. Pokud je příliš hustá, přidejte 2-3 lžíce vody nebo můžete nakapat šťávu z jedné limetky.
Buráková omáčka se občas dá koupit i v konzervě, např. v Tescu na Národní.

Ještě přidávám recept od Táňi a Davida Kučerových na sambal kacang, co se používá třeba i na gado2
Co potřebujeme: (pro 4 osoby)
- 20 dkg nesolených pražených arašídů
- 4 stroužky utřeného česneku
- 1-2 nakrájené čili papričky
- 1 středně velikou hlízu čerstvého zázvoru
- sojová omáčka
- sůl
- 1 čaj. lžička cukru
- voda
- šťáva z 1/2 limetky

1) Namleté arašídy opražíme nasucho v hrnci samotné, dokud trošku neztmavnou a nezačnou vonět.
2) Zředíme horkou vodou tak, aby se vytvořila řidší omáčka.
3) Přidáme nastrouhaný (případně nadrobno nakrájený) zázvor, čili papričky, sůl, cukr a vaříme na mírném plameni za občasného míchání, aby se omáčka nepřipálila asi 20-30 min. Podle potřeby dolijeme horkou vodu. Před koncem přidáme sojovou omáčku a necháme chvíli odstát.
4) Před podáváním vmícháme šťávu z limetky.

A pak jsem také před nedávnem viděla dokonce na Streamu přípravu v přímém přenosu, takže to vypadá, že to za chvíli bude jak boloňské české špagety, druhé nejoblíbenější jídlo po vepřu knedlu – ale tam jk se to przní eidamem tak tady k tomu servírovali 1-2-3 COUNTRY POTATOES SOUR CREAM STYLE, takže se to musí brát s rezervou :)
Odkaz je:
www.stream.cz/video/37/154188-rychlovky-indoneske-sate
Poslední Úprava: 10 roků 10 měsíců od Marcela Kazdova.
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Odp.:Sate Ayam 10 roků 10 měsíců #1656

  • Alda
  • Alda's Avatar
  • OFFLINE
  • Expert Boarder
  • Příspěvky: 148
  • Thank you received: 3
  • Karma: 3
Ja uz jsem Markovi recept posilal mailem ... jen byl asi 5x kratsi a jednodussi :-)
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Odp.:Sate Ayam 10 roků 10 měsíců #1657

  • infrastellar
  • infrastellar's Avatar
  • OFFLINE
  • Senior Boarder
  • Příspěvky: 45
  • Karma: 0
Fantázia! ďakujem za fajn recept... zdá sa že by sa to mohlo zaobísť bez nákupov niekde v nemecku?
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.

Odp.:Sate Ayam 10 roků 7 měsíců #1691

  • Tok
  • Tok's Avatar
  • OFFLINE
  • Administrator
  • Příspěvky: 779
  • Thank you received: 3
  • Karma: 7
Vyjádřím se také k tématu, ale možná trochu v jiném duchu. Chci vyjádřit obavu z častého pojídání sate v Indonésii - mám totiž jisté pochybnosti o kvalitě ingrediencí. V Evropě snad problémy s masem nenastanou, ale Indonésie...

Sate je většinou jídlo připravované z masových kousků či masové směsi na žhavých uhlících a horkém vzduchu z nich. Jídlo se tepelně upravuje poměrně krátce a i když to stačí na "pravou" chuť pečeného masa, míval jsem od jisté doby obavu, že tepelná úprava rozhodně nezahubí nejrůznější "choroboplodné zárodky", které by zahubit měla.

Už dříve ve období obav z ptačí chřipky to působilo rizikově, a "sate daging" není řešení - potvůrky se v tom můžou taky skrývat.

Abych nechodil kolem horké kaše, v naší indonéské rodině máme teď případ toxoplazmózy, která mimochodem pochází z špatně tepelně upraveného masa či mořských plodů a nejpravděpodobnější původ je právě sate. Je to velice levné jídlo a použití podřadných surovin místními prodavači nelze vyloučit.

Nechci strašit, snědl jsem tam toho dost, abych se nenechal lacino vyplašit, ale tohle je určité varováním aby se člověk snažil omezit riziko.

Tok
administrator Tenggara
Administrátor zakázal veřejné příspěvky.
  • Strana:
  • 1
Time to create page: 0.379 seconds